Der Pit, ein vier Meter langer Spezialofen, ist das Herzstück von Lino’s Barbecue und allein schon den kulinarischen Abstecher in den Berliner Wedding wert. Neben Pit, also am Pit, steht Pitmaster Lino Felipe Brand. Der gebürtige Texaner bereitet mit viel Hingabe und einer ordentlichen Portion Zeit das vermutlich beste Texanische östlich von Texas zu (viermal „Pit“, dreimal „Texas“, Wette gewonnen). Bis zu zwölf Stunden werden die penibel ausgesuchten Briskets und Pork Ribs über Eichenholz gegart bis sie butterzart und saftig auf die Teller fallen. Dafür bereitet die Küche schon ab 4:30 Uhr morgens die langsame Garung im Smoker vor. Verwendet wird ausschließlich Fleisch vom All Natural Black Angusrind und dem Schwäbisch-Hällischen Landschwein. Serviert werden die Gerichte (auch zum Abholen) mit hausgemachten BBQ-Soßen, leckeren Beilagen und süffigem IPA. Wir verlosen eine Texas Trinity im Wert von 39 Euro. Schreibt eine Mail mit dem Betreff ‚SMOKE ON THE MALPLAQUETSTRASSE‘ an hurra@muxmaeuschenwild.de.
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Lino’s Barbecue | Malplaquetstraße 43, 13347 Berlin | Fr & Sa ab 17 Uhr | linosbbq.com | FOTO: Per Meurling