Stifte raus und mitgeschrieben: „Pinsa, auch Pinsa romana genannt, ist eine Art Brot, das nach dem Backen belegt wird.“ (Danke Wikipedia!) Also bitte nicht mit Pizza verwechseln! Und unbedingt probieren. Und zwar bei unserem liebsten und neu eröffneten Pinsa-Dealer in Friedrichshain, der zum Glück auch auf unterschiedlichen Berliner Wochenmärkten zu finden ist: SANPIETRINO. Dahinter stecken echt Römer*innen, die Berlin (und hoffentlich bald auch ganz Deutschland) mit ihrer originalen Pinsa romana versorgen. Kein Wunder, dass die Schlange manchmal lang ist, denn wenn Wert auf traditionelle Zubereitung und gute Zutaten gelegt wird, sind alle Feuer und Flamme. Apropos Flamme: Die muss bei der Pinsa besonders aufgedreht werden. Bei 320 Grad wird der 48 Stunden gegorene Teig eine Minute gebacken, kühlt dann ab, wird belegt und wandert nochmal in den Ofen. Knusperlevel 3000!
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SANPIETRINO | Wühlischstr. 2, 10245 Berlin | Do-So 17-22 | Termine Wochenmärkte | sanpietrino-berlin.com | FOTO: instagram.com/sanpietrinopinsa
