Willkommen in der Familie

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Willkommen in der Familie

Es ist soweit, am 15. April steht unser nächstes, großartiges muxmäuschenwild FAMILY STYLE auf dem Eventplan. Die Idee: gemeinsam mit maximal zehn hungrigen Berlinern testen wir ein Restaurant auf Herz und Sprossen, lassen uns den Tisch vollstellen, mit allem was die Küche zu bieten hat (family style eben), lernen uns kennen, tauschen uns aus und schließen Freundschaft. Diesmal wird es hart und schmutzig. Nobelhart und Schmutzig, um genau zu sein. Denn genau so heißt der neue Laden von Rockstar Sommelier Billy Wilder und seinem kongenialen Küchenpartner Micha Schäfer. Der kocht radikal lokal ohne Pfeffer, Zitrone oder Schokolade, dafür mit Perleberger Flugente oder Rüdnitzer Runkelrübe. Aufgetischt wird uns am kommenden Mittwoch ein herausragendes 8-Gänge Menü mit Allerfeinstem aus der Region. Dazu wählt der Meister persönlich die passenden Weine. Alles dran, alles drin für 90 Euro. Wer dabei sein möchte und gemeinsam mit uns einen bleibenden Abend im Gourmetrausch verbringen möchte, sichert sich schnell sein Plätzchen am Tisch per Mail an familystyle@muxmaeuschenwild.de. Die Tickets sind auf zwei Plätze pro Nase begrenzt. Wir freuen uns auf euch und aufs Nobelhart & Schmutzig und auf den Wein und auf…
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muxmäuschenwild FAMILY STYLE | Mi. 15.04., 19 Uhr | Nobelhart & Schmutzig, Friedrichstraße 218, 10969 Berlin | Tickets: 90€ inkl. Getränke | Reservierung: familystyle@muxmaeuschenwild.de

Kategorien: In eigener Sache | Autor: | Datum: 08. April 2015 | Tags: , , , Keine Kommentare

Nobel, hart, schmutzig.

Nobel, hart, schmutzig.

Wie wäre es, wenn man ein Restaurant eröffnete in dem nur regionale, ach was lokale Produkte verarbeitet würden? Wenn man sich lossagte vom Luxus des Überflusses, sich zurückbesinnen würde auf den Rhythmus einer Zeit, in der Nürnberg noch so pferderückenweit entfernt war wie heute Daressalam oder Ulan-Bator und in der die Ernte das Menü vorgab und nicht anders herum? Regionale Küchen gibt es viele, klar, aber wie sähe ein Restaurant aus, das radikal lokal kocht, also konsequent auf weitgereiste Zutaten verzichtet? Kein Zitronensaft zum Abschmecken von Soßen, keine Schokolade, kein Thunfisch, kein Pfeffer, denn der wächst bekannterweise irgendwo aber nicht hier. Nobelhart & Schmutzig heißt das neue Restaurant von Weinpopstar Billy Wagner und Chefkoch Micha Schäfer und die beiden machen genau da genau das. Flugente vom Prignitzer Landhof bei Perleberg oder Runkelrübe vom Landwirtschaftskollektiv „Wilde Gärtnerei“ in Rüdnitz, im Nobelhart & Schmutzig werden ursprüngliche, saisonale Produkte aus der Umgebung von Berlin gekocht, gebraten, gepökelt, fermentiert, gesalzen, gesäuert, eingemacht und aufgetischt. Kreativität durch Selbstbeschränkung lautet das Erfolgsrezept. An der rustikalen Eichetheke, also quasi am Küchentresen, wird am Abend genau ein Menü serviert, nix „à la carte“ und „gibt’s das auch mit einer anderen Beilage?“. Das Menü besteht aus 10 – in Worten zehn – Gängen, kostet 80 Euro und ist jeden Penny wert. Leitungswasser ist inklusive. Endlich jemand, der die Zeichen der Zeit erkannt hat und die Wasserpulle von der Karte verbannt. Wenn das kalte, klare Nass dann noch durch einen ganzheitlichen Wasseraufbereiter läuft, sind wir restlos glücklich. Spätestens seit wir unsere Leogant-Anlage haben, wissen wir ja wie gut Leitungswasser in Quell-Qualität tut und schmeckt. Vielleicht sollten wir die zwei mal verkuppeln. Ansonsten darf man sich natürlich gern an den hervorragenden und vom Sommeliermaestro persönlich verlesenen Weinen oder Obstbränden, lokalem Bier, Tee oder Kreuzberger Kaffee gütlich tun. Geht da hin, gönnt euch die kulinarische Selbsterfahrung und genießt den Ursprung des Geschmacks mit Prise Rock’n’Roll! Eine prima Gelegenheit hätten wir auch schon in petto: Ratet mal wo unser nächstes muxmäuschenwild FAMILY STYLE stattfindet…! Infos folgen. Wir wünschen schonmal guten Appetit.
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Speiselokal Nobelhart & Schmutzig | Friedrichstraße 218, 10969 Berlin – Kreuzberg | Di-Sa ab 18.30 Uhr | nobelhartundschmutzig.com | Reservierung | Foto: Caroline Prange

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Family Style

Family Style

Und schon wieder Neuigkeiten, diesmal kulinarischer Natur. Denn: wir wollen mit euch essen gehen. Und zwar nicht einfach irgendwas und irgendwo, wir wollen gemeinsam mit euch die besten Restaurants, Foodietempel und kulinarischen Kleinode Berlins entdecken und einem muxmäuschenwilden Geschmackstest unterziehen. Einmal im Monat ziehen wir mit einer Runde von maximal 12 Teilnehmern um die Häuser, respektive an den Tisch eines vielversprechenden, geheimgetippten, angesagten und vor allem besonders leckeren Restaurants in der Hauptstadt. Moving Stammtisch also. Serviert wird ein fein säuberlich zusammengestelltes, mit Liebe gekochtes und einem Lächeln serviertes Menü nach Art des Hauses, mit dem Besten, was die Küche zu bieten hat. Denn das Problem mit guten Restaurants ist schließlich, dass der eigene Magen einfach nicht groß genug ist, um sich einmal kreuz und quer durch die Karte zu schlemmen. Ein Tisch, zwölf Leute, viele kleine Portionen, Wein und viel gute Laune – das klingt nach einem Abend für die Ewigkeit. Es darf gelacht, genetzwerkt, geknutscht und an der gemeinsamen Zukunft gesponnen werden. Unser allererster muxmäuschenwild STAMMTISCH steigt am 03. März 2015 im wunderbaren CHAN am Paul-Lincke-Ufer. Als wir zum ersten Mal dort einkehrten, wähnten wir uns zunächst in einem typischen Thai-Style Restaurant, doch schon beim genaueren Hinsehen kamen uns erste Zweifel. Alles passte irgendwie unauffällig auffällig gut zusammen. Das Interieur war genauso auf den Punkt wie Menü, Service und Gerichte, die allesamt inspiriert sind vom Essen der Straßenverkäufer und Marktküchen Thailands – frisches Streetfood also aus allerbesten Zutaten und selbstverständlich ohne Glutamat und Geschmacksverstärker zubereitet. Dazu gute Weine und Drinks, irgendwie schmeckt das eher nach Brooklyn als nach „um die Ecke vom Kotti“. Das Menü inklusive Getränke gibts für 29 Euro. Treffpunkt ist um 19.30 Uhr. Wer dabei sein will, reserviert sich schnell seinen Platz am Tisch per Mail an familystyle@muxmaeuschenwild.de. Wir freuen uns darauf euch kennenzulernen.
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muxmäuschenwild FAMILY STYLE | monatlich in wechselnden Restaurants | 1. Auflage: Di, 03.03., 19.30 Uhr | Chan, Paul-Lincke-Ufer 42, 10969 Berlin | Reservierung unter familystyle@muxmaeuschenwild.de

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